千葉のラーメンを斜め読みかつ、裏読みする裏サイト

まずはスープを吟味

麺とスープの相性
千葉トンコツベースのまろやかスープと真っ直ぐの細い麺。これはコシと粘りがありチャーシュー、シナチク、刻みネギ、がマッチする。一方 北海道ラーメンの極み醤油味だけ、塩味だけと言う店が多いのも特長。基本 ベースはトリガラ、トンコツ、干魚を使った濃厚スープとくれば、北海道縮れ麺 チャーシュー、シナチク、ネギ。シナチクは太いのが多く見られる。日本三大ラーメンと言えば、醤油味、味噌味、塩味等いろんな味が楽しめる。 トリガラ、トンコツ、ニンニク、ショウガ、野菜をぐつぐつ煮込むのが絶品。 ココで出てきた極太麺。良質の強力粉を使い、カン水は多めに混ぜ込み。 具はもちろんチャーシュー、シナチク、ネギとなればコーン、バター、炒めた野菜等色々楽しめるのが秀逸。

魚介と豚骨の黄金比率
利尻昆布・鰹・鯖節・北海道の元祖塩ラーメンの味はトンコツだけど透き通ったスープなんかも最近のはやり。塩と豚骨の絶妙のハーモナイズ、これにあわせるのが細目の真っ直ぐ麺でカン水を使わない男前加減。 具はシンプルにチャーシュー、シナチク、ネギ。喜多方はラーメンと蔵の街ところが完全目的はラーメン おいしい由縁はあっさり醤油味に幅広麺。 スープは特長がありトリガラ、トンコツに煮干しと地元の醤油を加えるもの。

火加減の極
ラーメン流行な歴史と呼ばざるを得ない。いくつかの街道沿いにラーメン店が１２０軒以上というラーメンの聖地。サンクチュアリ！味はメインのトリガラ、トンコツの醤油味がベストチョイス。麺の傾向は縮れ麺主体の太麺方面経由。具はたっぷり大盛り派のチャーシュー、シナチク、ナルト、海苔、ホーレン草、刻みネギ。一方こちらは豚の腿肉と丸鶏を煮込むこってりラーメン上級者向け。 トップはシンプルにまとめたニンニク、ニラ、ラッキョウ、ショウガ、ネギとなり器のセレクト、レンゲと箸が一見の価値有り。